Resolvi inventar uma entrada bacana para um jantar que fiz lá em casa. Arrisquei baseado em alguns ingredientes que tinha em casa e experiencias gastronômicas passadas.
Ficou bem legal, mas tem que prestar atenção de que o queijo de cabra é forte, por isso é importante acertar a quantidade. Pode-se ainda usar brie de cabra ou outro queijo de sua preferência, pois na cozinha vale tudo, ou quase tudo...
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 maçãs gala, descascadas, partidas ao meio e retirado as sementes. (faça um pequeno corte na base de cada metade, para que a maçã fique firme no prato, sem bambear ao servir);
- 50 g de presento de parma,
- 25g de queijo de cabra ou outro de sua preferência (se for outro, aumente a quantidade);
- 100 g de queijo parmesão;
- 1 garrafa de vinho tinto de boa qualidade;
- 1 pau de canela;
- 4 cravos;
- 1 anis estrelado;
- 50g de açúcar.
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela o vinho, açúcar, canela, cravo, anis estrelado, mexa e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos. Coloque as maçãs, devidamente descascadas e partidas ao meio (tire as sementes com cuidado para não quebrar a maçã, ficando assim espaço para rechear). Cozinhe as maçãs por 15 minutos ou até que elas fiquem cozidas, mas não muit moles.
Pique o queijo e o presunto bem miudinho e misture. Recheie as maçãs com essa mistura.
Salpique queijo parmesão e leve ao forno médio, em uma forma devidamente untada e enfarinhada para que gratine.
Como decoração, pode-se derreter queijo parmesão ralado, em uma frigideira com teflon, virando quando tiver derretido e agregado. Depois é só deixar esfriar e endurecer.
Também pode-se colocar uma fatia fina de presunto de parma entre dois papeis toalha e levar ao microondas. Cinco segundos de um lado, vire, e mais 5 segundos de outro. Pronto. Terá uma "telha" de presunto de parma, crocante, bonita e deliciosa para decorar o prato.
Use 250 ml do vinho que cozinhou a maçã, adicione 50 ml de vinagre balsâmico, uma colher de amido de milho e mexa em fogo baixo até engrossar. Se precisar, adicione mais amido de milho até obter a consistência de molho. Acerte o sabor com mais açúcar, se necessário, raspas de laranja, caso goste, ou use sua criatividade.
Bom apetite.
